Mini muffins de plátano y chispas de chocolate sin cereales

¿Plátanos demasiado maduros a la mano? ¡Perfecto!

Prepárate para llenar tu hogar de un aroma delicioso y mejor aún, hunde el diente en los más deliciosos Mini Muffins de Plátano con Chips de Chocolate y sin granos.

¡No hay más azúcares añadidos que los que contienen las chispas de chocolate! Ni siquiera miel o jarabe de arce. Los plátanos demasiado maduros y los mini chips de chocolate aportan toda la dulzura que necesitas a estos muffins. La canela y la nuez moscada añaden un agradable sabor picante y ¿a quién no le encanta agregar chispas de chocolate? Esta receta no contiene cereales, gluten, lácteos {si se utilizan chispas de chocolate sin lácteos como Enjoy Life } y es apta para paleo .

Estos mini muffins de plátano y chispas de chocolate curarán cualquier gusto por lo dulce y son perfectos para agregar a las loncheras o congelar en porciones individuales para más tarde. Los productos horneados son una comida que realmente disfruto. Me gusta el desafío de crear recetas elaboradas con ingredientes saludables y bajos en azúcar. ¡Y qué suerte tienes, porque comparto contigo todas mis recetas favoritas para que tú también puedas disfrutarlas!

Entonces, ¿qué causa que los plátanos se pongan marrones o maduren?

Según scienceline.ucsb.edu :

Los plátanos, como otras frutas, maduran gracias a una hormona llamada etileno. El etileno descompone los azúcares complejos en azúcares simples y descompone la pectina, una sustancia que mantiene duros los plátanos. Esta es también la razón por la que los plátanos demasiado maduros son más dulces y perfectos para hornear.

Además, existen hormonas que descomponen los pigmentos verdes que se ven en los plátanos verdes y los reemplazan con pigmentos amarillos. Sin embargo, a medida que el plátano continúa madurando, estos pigmentos amarillos se descomponen y no se reemplazan en absoluto, produciendo el color marrón.

Usar plátanos demasiado maduros en productos horneados es una excelente manera de reemplazar los azúcares agregados y reducirá los gramos totales de azúcar en las recetas.

No es necesario agregar ningún tipo de azúcar a esta receta debido al delicioso y natural dulzor que brindan los plátanos demasiado maduros. De hecho, ¡incluso puedes eliminar las chispas de chocolate y aun así terminar con un muffin de plátano perfectamente endulzado, pero no demasiado dulce!

Si el chocolate no es lo tuyo, ¡tienes opciones!

Sé que no todo el mundo está tan loco por el chocolate, así que aquí tienes algunas opciones.

Omite las chispas de chocolate (aún terminarás con un delicioso mini muffin de plátano). Los hago todo el tiempo sin chispas de chocolate.
Reemplace las chispas de chocolate con nueces picadas de su elección.
Reemplace las chispas de chocolate con frutas secas sin azúcar agregada
Reemplace las chispas de chocolate con arándanos frescos o fresas picadas
Reemplace las chispas de chocolate con 2 cucharadas. semillas de chia

Estas opciones también transformarían esta receta en un muffin de desayuno menos dulce y delicioso. ¡También me encanta untar mantequilla de almendras encima de estos muffins!

Hacer mini muffins es una excelente manera de acelerar el tiempo de horneado en comparación con los panes y muffins de tamaño normal.

Uno de nuestros objetivos es crear recetas con menos de 10 ingredientes y que no requieran horas y horas en la cocina. Preferimos pasar nuestro tiempo con nuestra familia, con amigos, al aire libre, etc. Entonces, una forma de acelerar el tiempo de horneado con muffins y panes es simplemente usando un molde para mini muffins en lugar de un molde para pan/pan o para muffins normal. Hacer pan con esta receta de mini muffins de plátano y chispas de chocolate requeriría de 40 a 50 minutos de horneado en comparación con 10 a 12 minutos. Además, cuanto más corto sea el tiempo de horneado, más rápido podrás meterte en la boca uno de estos deliciosos muffins.

¿Ya se te hace la boca agua?

¿Estás listo para probar esta receta? ¡Lo bueno es que solo toma unos 25 minutos prepararlos, por lo que podrás disfrutar de estos muffins en poco tiempo! Sin embargo, si no planeas preparar esta receta en este mismo momento, ¡no dudes en fijar la imagen a continuación en tu tablero de Pinterest de “recetas para probar”! Nos encanta Pinterest. ¡Puedes ver lo que estamos fijando aquí !

¡Toma tus plátanos demasiado maduros, un tazón para mezclar, una cuchara para mezclar, utensilios para medir y un molde para mini muffins y prueba esta receta!

Receta5 estrellas4 estrellas3 estrellas2 estrellas1 estrella4,8 de 31 reseñas

Mini muffins de plátano y chispas de chocolate

¿Plátanos demasiado maduros a la mano? Perfecto. Aquí tienes una deliciosa receta de mini muffins de plátano con chispas de chocolate y sin cereales. ¡No hay edulcorantes añadidos en esta receta, los plátanos maduros y las chispas de chocolate aportan mucha dulzura!

Preparación: 10 minutosCocinar: 12 minutosTotal: 22 minutos

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Imprimir recetaPorciones: 24 muffins (12 porciones)1x

Ingredientes

¼ taza de harina de almendras
¼ taza de harina de coco
1 cucharadita . canela molida
¼ cucharadita . Nuez de tierra
½ cucharadita . bicarbonato
¼ cucharadita . sal marina
2 plátanos, triturados (~ ¾ – 1 taza)
3 huevos batidos
¼ de taza de aceite de coco , derretido
2 cucharaditas . extracto puro de vainilla
1/3 taza de mini chispas de chocolate sin lácteos

Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase bien el molde para mini muffins con aceite de oliva o de coco o use moldes para mini muffins.
En un tazón mediano, combine todos los ingredientes.
Mezcle hasta que esté combinado.
Llene cada pocillo entre 1/2 y 3/4 de su capacidad con masa.
Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que el centro de los muffins esté firme y salte hacia atrás cuando se presiona suavemente en el medio.
Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de sacarlo del molde.

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Notas

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Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 muffins
Calorías: 143
Grasa: 10 gramos
Sodio: 125 mg
Carbohidratos: 11g
( Fibra: 2 g
Azúcar: 6 g )
Proteína: 3 g

Dietético

Libre de lácteosSin glutenSin cerealesPaleoVegetariano© Los dietistas de alimentos realesReceta de: Los dietistas de alimentos reales

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