Espárragos a la plancha con parmesano

Sabemos que finalmente hemos superado el invierno cuando empiezan a aparecer espárragos frescos por todas partes. Es delicioso cuando se agrega a quiches y pastas, pero nos encanta hacerlo simple para disfrutar de su sabor único. Estos espárragos a la parrilla con parmesano se convertirán en un elemento habitual en su rotación de recetas de primavera porque son muy simples de preparar y deleitarán a todos.

Espárragos a la parrilla: ¡la receta perfecta para la primavera!

Saluda a la primavera y a las guarniciones ligeras y deliciosas que combinan bien con casi todo.

Si bien hoy en día se pueden comprar espárragos durante todo el año, todavía asociamos la primavera con los tiernos tallos de color verde brillante y su distintivo sabor. Cuando agregas una brillante explosión de limón y el delicioso sabor que se obtiene al cocinar espárragos a la parrilla, obtienes un alimento básico de primavera.

Creemos que te encantará esta receta increíblemente sencilla, ya sea que la sirvas como guarnición vegetal saludable o como aperitivo. Se puede preparar fácilmente sin lácteos (y apto para Whole30) omitiendo el queso o, alternativamente, substituyéndolo por un queso sin lácteos de su elección.

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Cómo elegir los mejores espárragos:

Elija espárragos con tallos (o tallos) que sean suaves y firmes al tacto, con puntas cerradas y compactas, no suaves ni viscosas. Los tallos no deben estar marchitos ni blandos ni ser incapaces de mantenerse erguidos cuando están en racimos.

Es un error muy extendido creer que los tallos gruesos de los espárragos son menos deseables e indican que ya no están en su mejor momento. El grosor de los tallos (que brotan de la copa o del cepellón bajo la superficie de la tierra) está dictado por la edad de la copa, no por cuánto tiempo ha estado el tallo sobre el suelo. Por lo tanto, los tallos gruesos seguirán siendo tiernos y dulces y, de hecho, son excelentes para asar porque es menos probable que caigan entre las rejillas si no estás usando una sartén para asar.

Lo que necesitarás para hacer espárragos asados ​​con parmesano

Necesitas sorprendentemente pocos ingredientes para hacer esta receta:

• Espárragos frescos : elija tallos que sean suaves y firmes al tacto.
• Aceite : Tanto el aceite de aguacate como el de oliva funcionarán, pero debido a que asar espárragos requiere altas temperaturas para obtener esos bordes crujientes, recomendamos usar aceite de aguacate debido a su punto de humo más alto (y guardar el buen aceite de oliva orgánico para rociarlo sobre una ensalada).
• Sal y pimienta : la sal fina y la pimienta molida son excelentes, pero no temas probar con sal marina gruesa o sal en hojuelas y pimienta negra recién molida para darle un toque extra de sabor y estilo.
• Queso parmesano : el sabor salado a nuez del queso parmesano complementa perfectamente el dulzor natural de los espárragos. También se pueden utilizar quesos Asiago, Grana padana, Romano y Pecorino. Para una opción vegana y sin lácteos, sustitúyalo por su queso vegetal favorito.
• Limón fresco : si bien es opcional, agregar un chorrito de jugo de limón fresco agrega un brillo agradable a un plato que ya es digno de babear (más una dosis extra de vitamina C).
• Parrilla : ¡las parrillas de gas, carbón o leña harán el trabajo!
• Sartén para asar : si bien no es absolutamente necesario para hacer espárragos a la parrilla con parmesano, descubrirás que una sartén para asar como esta tiene muchos usos (¿puedes decir pimientos y cebollas asados ​​para fajitas?). Usar una sartén para asar significa que no tiene que preocuparse por perder esos preciosos espárragos en las brasas o las llamas.

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Cómo hacer esta receta de espárragos a la parrilla

Incluso si eres nuevo en el mundo de la parrilla, creemos que esta receta te resultará sorprendentemente sencilla de realizar. ¡Asar verduras es una excelente manera de sentirse cómodo asando a la parrilla! En lugar de depender de la temperatura, utilizará señales visuales y táctiles, como el color o la textura, para determinar el grado de cocción. Los espárragos asados ​​son uno de nuestros favoritos para preparar comidas porque son deliciosos tanto fríos como calientes.

Paso 1: Precaliente la parrilla a fuego medio (350-375 ℉) si usa una parrilla de gas o carbón. Si usa una parrilla Traeger u otra parrilla de leña que usa calor indirecto para cocinar, precaliente la parrilla a 450-500 ℉.

Paso 2: Mientras la parrilla se calienta, enjuague los espárragos con agua corriente fría para eliminar la suciedad o los residuos. Seque con un paño de cocina limpio. Luego use un cuchillo afilado para recortar los espárragos, cortando la parte inferior de 1 a 2 pulgadas de cada lanza.

Paso 3: Coloque los tallos en una bandeja para parrilla (si los usa) o en una bandeja para hornear con borde (si no usa una bandeja para parrilla y planea colocar los tallos directamente sobre la parrilla). Luego rocíe con aceite y frote suavemente el aceite sobre los espárragos con las manos. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 4: Coloque la sartén sobre la parrilla (o coloque cada lanza perpendicular a la rejilla para evitar que se caigan). Cierre la tapa y cocine durante 6 minutos (a fuego directo) u 8 minutos (a fuego indirecto) o hasta que los tallos estén ligeramente marcados con la parrilla, de color verde brillante y tiernos a su gusto. Utilice unas pinzas para voltear los espárragos a la mitad.

Paso 5: Retire los espárragos de la parrilla y luego transfiéralos a un plato o fuente para servir. Finalmente, espolvorea con queso parmesano (si lo usas) y sirve con rodajas de limón.

Los espárragos asados ​​son un complemento nutritivo para casi cualquier comida

Si bien los espárragos son bajos en calorías, son sorprendentemente ricos en nutrientes. Es una excelente fuente de fibra dietética, proteínas (sí, proteínas), vitaminas B, incluidos folato, vitamina C, betacaroteno, selenio, vitamina K y hierro, y al mismo tiempo es muy baja en sodio. Si nos preguntas, es el acompañamiento perfecto para cualquier comida, ¡ya sea el desayuno, el almuerzo o la cena!

Si termina con sobras, intente agregar espárragos asados ​​a la calabaza espagueti con pollo cremoso con tocino y espárragos , o úsela para hacer una quiche de espárragos, puerro y queso feta sin corteza .

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Imprimir recetaPorciones: 4 porciones

Ingredientes

• 1 libra de espárragos frescos
• 2 cucharaditas de aceite de aguacate o aceite de oliva
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado* (omítalo para productos sin lácteos, veganos y Whole30)
• Sal y pimienta negra
• Gajos de limón para servir, opcional

Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

1. Precaliente la parrilla a fuego medio (350-375 ℉) si usa una parrilla de gas o carbón. Si usa una parrilla Traeger u otra parrilla de leña que usa calor indirecto para cocinar, precaliente la parrilla a 450-500 ℉.
2. Mientras la parrilla se calienta, enjuague los espárragos con agua corriente fría para eliminar la suciedad o los residuos. Seque con un paño de cocina limpio. Con un cuchillo afilado, corte la parte inferior de 1 a 2 pulgadas de cada lanza.
3. Coloque los tallos en una bandeja para parrilla (si los usa) o en una bandeja para hornear con borde (si no usa una bandeja para parrilla y planea colocar los tallos directamente sobre la parrilla). Rocíe con aceite y frote suavemente el aceite sobre los espárragos con las manos. Condimentar con sal y pimienta.
4. Coloque la sartén sobre la parrilla (o coloque cada lanza perpendicular a la parrilla para evitar que se caigan). Cierre la tapa y cocine durante 6 minutos (a fuego directo) u 8 minutos (a fuego indirecto) o hasta que los espárragos estén ligeramente marcados con la parrilla, de color verde brillante y tiernos a su gusto, usando unas pinzas para darles la vuelta a los espárragos a la mitad.
5. Retire los espárragos de la parrilla y transfiéralos a un plato o fuente para servir. Espolvoree con queso parmesano si lo usa y sirva con rodajas de limón.
6. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

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Notas

* Para productos sin lácteos o veganos, puede sustituir el queso no lácteo de su elección.

Información nutricional

• Tamaño de la porción: ¼ de receta
• Calorías: 40
• Grasa: 2
• ( Grasas saturadas: 1 )
• Sodio: 39
• Carbohidratos: 3
• ( Fibra: 2
• Azúcar: 2 )
• Proteína: 3
• Colesterol: 3

Dietético

Sin huevoSin glutenSin cerealesSin nuecesVegetariano© Los dietistas de alimentos realesReceta de: Jessica Beacom

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